Thais na cozinha: Maionese de legumes

Oi gurias ontem fiz uma maionese de legumes que aprendi com a minha sogra, e resolvi compartilhar a receitinha com vcs.

Ingredientes:

1 espiga de milho (ou uma lata)
1 cenoura cortada em cubos
2 batatas cortadas em cubos
2 ovos
azeite
vinagre
1/2 cebola picada
cebolinha e sal a gosto

 Modo de preparo: cozinhar o milho, 1 ovo, e as batatas tudo em panelas separadas, a cenoura e a cebola cozinhar na mesma panela. Aguardar uns 20 min, escorrer o milho e a batata e deixar esfriar. Retirar a clara do ovo cozido, cortar em pedacinhos pequenos e colocar junto com a batata. Amassar a gema cozida em um recipiente fundo e misturar com a gema do ovo cru, misturando as gemas e acrescentando azeite gradativamente até atingir mais ou menos uma xícara e meia de maionese (se a mistura não ficar homogenea, ou seja, se dissorar, é só acrescentar umas gotinhas de vinagre ou limão  misturar). Ralar a espiga de milho e colocar o milho ralado, a cebola cozida e a cebolinha picada junto com a batata, temperar com sal e vinagre, acrescentar a maionese, e é só misturar tudo e se deliciar.

Aqui é tradição ter maionese todos os domingos.
E vcs qual o prato q não pode faltar nos domingos?